Rapid'Tortilla est une enseigne fictive de restauration rapide, proposant essentiellement des produits à base d'omelette. Un pré-projet existe avec des études succinctes sur les dimensions commerciales, de production et de ressources humaines. Les étudiants sont placés en situation de conseil et doivent proposer des éléments concrets de mise en place de l'activité. Le cas permet alors aux étudiants d'appréhender de façon concrète les éléments de base de l'approche systémique. Utilisé de façon ouverte, Rapid'Tortilla peut également être le point de départ d'une analyse du secteur de la restauration rapide en France, afin d'en lister les forces et les limites.En plaçant l'étudiant en situation d'organisateur de l'activité de restauration rapide, Rapid'Tortilla lui demande une analyse des différentes fonctions, une mise en cohérence et un prise de décisions argumentée.